如何正确煮螃蟹并保持鲜美

煮螃蟹的时间需要根据螃蟹的大小和数量来决定。一般来说，中等大小的螃蟹（约300克左右）蒸煮时间为15-20分钟即可。如果螃蟹较大或数量较多，则需要适当延长至25分钟左右。过长的时间会让螃蟹肉质变老，影响口感。

首先，将螃蟹用清水冲洗干净，尤其是腹部的绒毛部分，可以用刷子仔细清洗。然后，可以选择直接蒸煮或者加入姜片、料酒等调料以去腥增香。蒸锅水开后放入螃蟹，背部朝下，这样可以防止蟹黄流失。蒸好后取出，配上醋、姜末等调料食用，味道更佳。

此外，煮螃蟹时要注意火候适中，避免过猛的火力导致外壳破裂。如果喜欢煮螃蟹汤，可以将煮熟的螃蟹再加入高汤中慢炖10分钟，既营养又美味。总之，掌握好时间和火候是煮出鲜美螃蟹的关键。

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