黑米掉色吗

黑米掉色是正常现象吗？

黑米是一种营养价值极高的谷物，因其丰富的花青素而呈现出深紫色或黑色。这种天然色素在接触水时可能会溶解，导致水变色，这是黑米本身的特性，并非质量问题。花青素是一种强抗氧化剂，对人体有益，因此不必担心。不过，在清洗黑米时，建议用冷水轻轻淘洗几次，避免长时间浸泡，这样既能减少掉色，也能更好地保留其营养成分。

此外，购买黑米时应选择正规渠道，确保产品新鲜且无添加。如果发现黑米颜色过于鲜艳或有异味，则需谨慎购买。总之，黑米掉色是正常的，只要正确处理和烹饪，就能享受它带来的健康益处。

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