在繁忙的生活里，偶尔给自己和家人做一道简单又美味的小菜，既是一种放松，也是一种对味蕾的犒赏。今天，我们就来分享一道非常受欢迎的家常小炒——椒盐虾潺的做法。
准备材料：
- 虾潺（小杂鱼）500克
- 青红辣椒各一个
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 洋葱半个
- 面粉适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：首先将虾潺清洗干净，去掉内脏和头部的尖刺部分。然后用清水冲洗几遍，确保没有泥沙残留。青红辣椒切圈，大蒜切片，生姜切丝，洋葱切块备用。
2. 腌制虾潺：将处理好的虾潺放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制约15分钟，让虾潺充分吸收调味料的味道。
3. 油炸虾潺：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，将腌制好的虾潺裹上一层面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分备用。
4. 炒香配料：另起一锅，倒入少量油，放入切好的大蒜片、姜丝和洋葱块翻炒，待香味出来后，再加入青红辣椒圈继续翻炒。
5. 混合调味：将炸好的虾潺倒入炒香的配料中，快速翻炒均匀，最后撒上一些现磨的黑胡椒粉，即可出锅装盘。
这道椒盐虾潺外酥里嫩，香气四溢，非常适合搭配米饭或作为下酒菜享用。制作过程中要注意火候控制，避免炸糊影响口感。希望这个简单的食谱能为你的餐桌增添一抹亮色！
