在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱佳的葱爆豆腐。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

主料：

- 嫩豆腐一块（约300克）

辅料：

- 大葱一根

- 生姜一小块

- 大蒜两瓣

调料：

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 白糖少许

- 水淀粉适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：准备工作

1. 将嫩豆腐切成大小均匀的小方块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。

2. 大葱切段，生姜和大蒜切片备用。

第二步：炸制豆腐

1. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄且微微鼓起后捞出沥油。

第三步：爆香配料

1. 锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香。

2. 加入大葱段翻炒几下，散发出葱香。

第四步：调味烹饪

1. 将炸好的豆腐块重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色调味。

2. 根据个人口味加入少许白糖提鲜。

3. 翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

4. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可出锅装盘。

最后一步：装盘享用

将做好的葱爆豆腐盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的葱爆豆腐就完成啦！这道菜外酥里嫩，咸甜适口，非常适合搭配米饭一起享用。

小贴士：

1. 选择嫩豆腐可以使成品口感更佳，但注意不要炸过头以免碎裂。

2. 如果喜欢辣味，可以在爆香阶段加入干辣椒或者剁椒。

3. 调味时可以根据自己的喜好调整酱油的比例，增加或减少咸度。

这道葱爆豆腐简单易学，无论是新手还是厨艺高手都能轻松驾驭。快动手试试吧，在家也能享受到餐厅级别的美味！