烧酥脆茄子是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，搭配酱香浓郁的调味料，让人回味无穷。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味佳肴吧！
首先，准备好所需食材：新鲜的长茄子两根、淀粉适量、鸡蛋一个、食用油适量。此外，还需要准备一些调味料，如酱油、醋、糖、盐、蒜末和辣椒粉等。
第一步是处理茄子。将茄子洗净后切成约一厘米厚的片状，然后在每一片茄子上均匀地撒上一层薄薄的盐，静置大约十五分钟。这样做的目的是为了去除茄子中的多余水分，同时也能让茄子更加入味。
第二步是裹浆。在一个碗中打入一个鸡蛋并搅拌均匀，再加入适量的淀粉调成糊状。将腌好的茄子片逐一放入蛋液中裹匀，确保每一面都挂满蛋糊。
第三步是炸制。锅中倒入足够的食用油，加热至六成热时，将裹好蛋糊的茄子片逐一下锅炸制。炸至表面呈现金黄色且酥脆时即可捞出沥油备用。
第四步是调制酱汁。取一个小碗，依次加入适量的酱油、醋、糖、盐以及蒜末和辣椒粉，根据个人口味调整比例，搅拌均匀成为酱汁。
最后一步就是装盘了。将炸好的酥脆茄子摆放在盘中，淋上调好的酱汁，一道香气扑鼻、口感丰富的烧酥脆茄子就完成了！无论是作为下饭菜还是宴客佳肴，都是非常不错的选择。
通过以上步骤，相信大家都能够轻松掌握烧酥脆茄子的制作方法。快去试试吧，给自己和家人带来一份美味的惊喜！
