在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的鸡蛋炒大米。这道菜不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。

首先，我们需要准备以下食材：

- 大米：适量（建议前一天煮好并冷藏，这样米饭更干爽）

- 鸡蛋：2个

- 胡萝卜：半根（切丁）

- 青豆：适量

- 火腿肠：1根（切片或切丁）

- 洋葱：半个（切丁）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将胡萝卜、洋葱、火腿肠切成小丁备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋凝固成块状时，用铲子将其划散成小块，盛出备用。

3. 炒配料：在同一个锅中再加少许油，放入胡萝卜丁、青豆和洋葱丁翻炒至断生。接着加入火腿肠丁继续翻炒均匀。

4. 加入米饭：将事先准备好的冷饭倒入锅中，与蔬菜和火腿一起翻炒均匀。注意要用铲子将饭团压开，确保每一粒米都能充分吸收调料的味道。

5. 调味收尾：向锅中加入适量的盐和生抽进行调味。如果觉得颜色不够鲜艳，还可以撒上一些葱花提香增色。最后把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻拌几下即可关火。

6. 装盘享用：将炒好的鸡蛋炒大米盛入盘中，一道美味可口的家常菜就完成了！

这道鸡蛋炒大米不仅色彩搭配和谐，而且口感层次分明，既有鸡蛋的滑嫩，又有米饭的筋道，再加上各种配菜的清香，绝对能满足你的味蕾。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不错的选择。快试试吧！