说起金汤肥牛这道菜，相信很多人都会流口水。它色香味俱全，酸辣开胃，肥牛鲜嫩可口，汤汁浓郁诱人，特别适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的金汤肥牛。

准备食材：

- 肥牛片：300克

- 金针菇：150克

- 黄瓜：半根

- 青红椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 泡椒：适量

- 鸡蛋清：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 清水或高汤：适量

制作步骤：

第一步：准备食材

1. 肥牛片处理：将肥牛片用清水冲洗干净，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋清，抓匀腌制15分钟。

2. 配菜处理：金针菇去掉根部，撕成小朵；黄瓜切丝；青红椒切圈备用。

第二步：炒制底料

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜蒜末爆香。

2. 加入泡椒翻炒出香味，再倒入适量清水或高汤，煮沸。

第三步：煮肥牛

1. 将腌制好的肥牛片一片片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

2. 待肥牛变色后，加入金针菇，继续煮约2分钟，让金针菇充分吸收汤汁的味道。

第四步：调味装盘

1. 根据个人口味调整汤汁的咸淡，可以适量加盐或鸡精提味。

2. 将煮好的肥牛和金针菇捞出，放在盘中。

3. 汤汁中加入黄瓜丝和青红椒圈，稍微煮一下，然后浇在肥牛上即可。

小贴士：

- 腌制肥牛时加入鸡蛋清可以使肉质更加滑嫩。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以在最后加入一些醋或柠檬汁。

- 炒泡椒时火候要控制好，以免炒糊影响味道。

这样一道色香味俱佳的金汤肥牛就完成了！酸辣开胃的汤汁搭配鲜嫩的肥牛，每一口都让人回味无穷。快动手试试吧！

希望这篇文章能帮助你轻松掌握金汤肥牛的制作方法，享受美食带来的快乐！