香菇豆腐汤是一道简单又营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也十分便捷。这道汤品以香菇和豆腐为主要食材，搭配少许调味料即可完成，非常适合日常饮食或家庭聚餐时准备。

所需材料

- 干香菇 5朵（或新鲜香菇适量）

- 嫩豆腐 1块

- 鸡蛋 1个

- 小葱 2根

- 生姜 3片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香油 几滴

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将干香菇提前用温水泡发至软化，然后清洗干净，切去根部后切成薄片；嫩豆腐切成小方块；小葱洗净切段备用。

2. 煮汤底

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转中小火，让汤底慢慢熬出香味。

3. 加入香菇与豆腐

水开后，先放入切好的香菇片，再加入豆腐块，轻轻搅拌以免弄碎豆腐。继续炖煮约5分钟，使香菇和豆腐的味道充分融入汤中。

4. 打蛋花

取一个小碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子快速搅散成蛋液。待汤再次沸腾时，缓缓倒入蛋液，同时用勺子轻轻推动，形成漂亮的蛋花。

5. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味，最后撒上葱花点缀，并淋几滴香油提香增色。

6. 盛盘享用

关火后即可盛入碗中，一碗热腾腾、香气扑鼻的香菇豆腐汤就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。

- 新鲜香菇可以直接使用，无需提前泡发，但干香菇的风味更佳。

- 豆腐选择嫩豆腐口感最佳，不易散碎且滑嫩可口。

这道香菇豆腐汤清淡不油腻，富含蛋白质和多种维生素，既适合老人小孩食用，也能满足上班族快速补充能量的需求。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道健康美味的选择！