在2021年，随着经济环境的变化和货币政策的调整，各大银行的定期存款利率也出现了一些新的变化。对于普通储户来说，了解这些最新的利率信息可以帮助我们做出更明智的投资决策。

首先，国有大型商业银行如工商银行、建设银行等，其定期存款利率通常较为稳定。一年期定期存款利率大多维持在2%左右，而三年期和五年期的利率则略高一些，大约在2.75%至3.25%之间。这类银行由于资金实力雄厚，往往能够提供相对较低风险的储蓄产品。

其次，股份制商业银行如招商银行、中信银行等，则在利率上表现出一定的灵活性。为了吸引更多的客户，这些银行可能会在基准利率的基础上进行小幅上调。例如，某些股份制银行的一年期定期存款利率可能达到2.1%甚至更高，三年期利率也可能接近3.5%。

再者，地方性城市商业银行以及农村信用社等金融机构，由于资金规模较小，为了增强竞争力，它们提供的定期存款利率普遍较高。部分城商行的一年期定期存款利率可以达到2.3%以上，三年期利率更是突破了4%的大关。不过，选择这类机构时也需要关注其经营状况和服务质量，以确保资金的安全性。

值得注意的是，自2021年以来，央行多次下调存款准备金率，并保持市场流动性合理充裕，这使得银行体系内的资金供给增加，从而对整体存款利率形成了一定的压力。因此，无论是哪家银行，定期存款的实际收益率都较前几年有所下降。

综上所述，在2021年选择定期存款时，投资者应根据自身的资金需求、风险承受能力以及对收益的要求来综合考量。同时，建议多比较几家银行的产品，以便找到最适合自己的投资方案。当然，除了关注利率水平外，还应注意合同条款中的提前支取规则及自动转存选项等因素，以避免不必要的经济损失。