山药是一种营养丰富、口感清爽的食材，尤其适合在春夏季节食用。清炒山药片是一道简单又健康的家常菜，不仅保留了山药的原味，还能最大程度地发挥其营养价值。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

一、准备食材

- 山药：一根（约300克），选择表皮光滑、无伤痕的新鲜山药；

- 青椒：半个，可选颜色鲜艳的彩椒增加视觉效果；

- 蒜末：适量，用于提香；

- 盐：少许，调味用；

- 生抽：1小勺，增加鲜味；

- 白胡椒粉：少许，去腥增香；

- 食用油：适量；

- 淀粉水：少量，用于勾芡（可选）。

二、处理食材

1. 山药处理：山药去皮后，用清水冲洗干净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 青椒处理：洗净后去籽，切成细丝或薄片。

3. 蒜末准备：将蒜瓣剁成末备用。

三、开始烹饪

1. 焯水山药：锅中烧开水，放入山药片焯水30秒左右，捞出后过冷水，这样可以去除山药中的黏液，减少粘锅的可能，同时保持脆嫩口感。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。

3. 翻炒配料：加入青椒丝快速翻炒几下，保持其翠绿的颜色。

4. 加入山药：将焯好水的山药片倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。

5. 调味：加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒至山药入味。

6. 勾芡收汁（可选）：如果喜欢口感更滑润，可以用淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

四、装盘上桌

将炒好的清炒山药片盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。这道菜色泽清新、口感爽脆，非常适合搭配米饭或作为配菜食用。

小贴士：

- 炒山药时火候不宜过大，以免山药变软失去脆感；

- 若不喜欢太咸，可用少量盐加一点糖来平衡味道；

- 也可以根据个人口味加入胡萝卜、木耳等其他蔬菜，丰富口感。

清炒山药片不仅做法简单，而且营养均衡，是家中厨房必备的一道健康美味。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。