【四川土豆烧鸡的做法】四川土豆烧鸡是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和土豆的绵密，搭配川味调料，味道香辣开胃、口感丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在川菜馆的菜单中。
以下是对“四川土豆烧鸡的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜 |
| 主料 | 鸡肉、土豆 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、食用油 |
| 特点 | 香辣入味、鸡肉软烂、土豆吸汁 |
| 烹饪方式 | 炒 + 烧 |
| 火候控制 | 先大火炒香调料，再小火焖煮 |
| 建议搭配 | 米饭、馒头 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 鸡肉切块，用清水洗净，沥干水分。
- 土豆去皮切块，泡水防止氧化变黑。
- 准备干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱等调料。
2. 焯水鸡肉
- 锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煸炒调料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入鸡肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。
- 倒入适量热水（没过鸡肉），大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
5. 加入土豆收汁
- 放入土豆块，继续炖煮10分钟左右，待土豆变软。
- 根据口味调整盐和辣度，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉可选用鸡腿肉或鸡胸肉，鸡腿肉更嫩滑。
- 土豆不宜炖太久，否则会碎掉影响口感。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒和花椒的用量。
- 可根据个人喜好加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的四川土豆烧鸡，香辣开胃，令人食欲大增。
