【京酱肉丝的做法】京酱肉丝是一道经典的北京风味家常菜，以酱香浓郁、口感鲜嫩著称。这道菜选用猪里脊肉为主料，搭配甜面酱和葱丝、黄瓜丝等配菜，味道独特，深受大众喜爱。以下是京酱肉丝的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 黄瓜洗净切丝，大葱切丝，生姜切末备用。
2. 调酱汁
- 取一碗，加入甜面酱、生抽、白糖和少量清水搅拌均匀，制成京酱。
3. 炒肉丝
- 热锅倒油，放入姜末爆香后，加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使肉丝充分吸收酱香。
4. 装盘
- 将炒好的京酱肉丝盛出，摆上黄瓜丝和葱丝即可食用。
三、小贴士
- 肉丝要切得细而均匀，这样更容易入味。
- 甜面酱可根据个人口味调整用量，喜欢重口味的可多加一些。
- 若想口感更清爽，可加入少量胡萝卜丝或豆芽增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、口感丰富的京酱肉丝就完成了。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是一道不可多得的好菜。
