【桂鱼是什么鱼桂鱼的介绍】桂鱼，又称鳜鱼、桂花鱼、鲈鱼等，是一种常见于中国南方水域的淡水鱼。因其肉质细嫩、味道鲜美，深受广大食客喜爱，是许多地方菜系中的重要食材。下面将从多个方面对桂鱼进行简要介绍。
一、桂鱼的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Siniperca chuatsi |
| 别名 | 鳜鱼、桂花鱼、鲈鱼、桂片鱼 |
| 分布区域 | 中国长江流域、珠江流域及南方各地淡水水域 |
| 生活环境 | 淡水河流、湖泊、水库等水质清澈的环境中 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾类为食 |
| 体型 | 一般体长在20-50厘米之间，体重约1-3公斤 |
| 肉质特点 | 细嫩、无刺、味鲜 |
| 烹饪方式 | 清蒸、红烧、炖汤、煎炸等 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素和矿物质，有益健康 |
二、桂鱼的品种与分类
桂鱼主要分为以下几种：
| 品种 | 特点 |
| 金钱桂鱼 | 体型较小，鳞片呈现金钱状斑纹 |
| 大眼桂鱼 | 眼睛较大，肉质更嫩 |
| 黑桂鱼 | 鳞片较黑，口感略带腥味 |
| 人工养殖桂鱼 | 常见于市场，生长周期短，肉质较紧实 |
三、桂鱼的营养价值
桂鱼富含优质蛋白、低脂肪，并含有丰富的维生素A、B族以及钙、铁等矿物质。其肉质细腻，适合老人、儿童及病后恢复者食用，具有补中益气、健脾养胃的功效。
四、桂鱼的烹饪建议
- 清蒸桂鱼：保留原汁原味，最能体现其鲜美。
- 红烧桂鱼：加入酱油、糖、料酒等调味，味道浓郁。
- 桂鱼汤：搭配豆腐、白菜等食材，营养丰富。
- 香煎桂鱼：外酥里嫩，风味独特。
五、选购与保存技巧
- 选购要点：选择眼睛明亮、鳞片完整、鳃部鲜红的活鱼或新鲜冷冻鱼。
- 保存方法：若为活鱼，可放在水中暂养；如为冷冻鱼，应尽快食用，避免反复解冻。
通过以上内容可以看出，桂鱼不仅是一种美味的鱼类，同时也具备较高的营养价值和广泛的烹饪用途。无论是家常菜还是宴席佳肴，桂鱼都是一种不可多得的食材。
