【爆炒蛏子的做法】爆炒蛏子是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蛏子 | 500g | 新鲜为佳，提前吐沙处理 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理蛏子
- 蛏子买回来后，先用清水浸泡2小时左右，可加入少许盐帮助其吐沙。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 备料
- 大蒜、姜切末或切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒，小火煸出香味。
4. 下蛏子翻炒
- 放入处理好的蛏子，快速翻炒约2分钟，让蛏子稍微变色。
5. 调味
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待蛏子完全熟透后，根据口味适量加盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 蛏子不宜炒太久，否则肉质会变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地锁住蛏子的鲜味。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的爆炒蛏子了。不仅保留了蛏子的鲜美，还融入了蒜香、辣味等层次丰富的口感，非常适合家庭聚餐时制作。
