【广式糯米鸡怎么做】广式糯米鸡是广东传统美食之一，以其软糯香甜、口感丰富而深受喜爱。制作过程中讲究选材和火候，掌握好每一步的细节才能做出地道的味道。以下是对广式糯米鸡做法的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 糯米、鸡肉、腊肠、香菇、瑶柱、粽叶等 |
| 特点 | 软糯香甜，层次丰富，带有浓郁的香味 |
| 关键步骤 | 浸泡糯米、蒸制时间控制、调味搭配 |
| 火候要求 | 先煮后蒸，确保糯米充分吸收味道 |
| 注意事项 | 糯米需提前浸泡，避免过干或过湿 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 糯米：提前浸泡2小时以上，沥干备用。
- 鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切块后用盐、生抽、料酒腌制15分钟。
- 腊肠：切片备用，增加咸香。
- 香菇：提前泡发，切片。
- 瑶柱：泡软后撕成丝，增加鲜味。
- 粽叶：提前洗净，焯水后使用。
2. 调制馅料
将腌好的鸡肉、腊肠、香菇、瑶柱混合，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉和少许油拌匀。
3. 包裹糯米鸡
取两片粽叶，叠成漏斗状，先放入一层糯米，再铺上一层馅料，最后盖上一层糯米，将粽叶包紧并用绳子扎牢。
4. 蒸制过程
将包好的糯米鸡放入蒸锅中，加水至锅底，大火烧开后转中小火蒸约1.5小时，直到糯米完全熟透、香气四溢。
5. 出锅享用
蒸好后取出稍凉，解开粽叶即可食用，可搭配酱油或辣椒酱提升风味。
三、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的口感越软糯。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入虾仁、叉烧等配料。
- 粽叶在使用前可用热水焯一下，去除杂质并增强香味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的广式糯米鸡。不仅保留了传统的风味，还能根据个人口味进行调整，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。
