【茴香打卤面的做法】茴香打卤面是一道具有浓郁地方风味的传统面食，尤其在北方地区广受欢迎。其特点是香气扑鼻、口感丰富，面条劲道，卤汁浓郁。下面将详细总结茴香打卤面的制作步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味的茴香打卤面。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茴香 | 200克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用五花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于打卤增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 可根据需要调整 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 茴香洗净，切碎备用；
- 肉末提前腌制（可加少许盐、料酒）；
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
- 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加入茴香
- 将切好的茴香加入锅中，翻炒均匀；
- 撒入少许盐和白胡椒粉调味。
4. 调制卤汁
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀上色；
- 倒入水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。
5. 打入鸡蛋
- 在卤汁中打入鸡蛋，轻轻搅拌，使鸡蛋成絮状；
- 继续炖煮2-3分钟，让味道充分融合。
6. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后下入面条；
- 煮熟后捞出，过冷水增加弹性。
7. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，浇上热腾腾的茴香卤；
- 可根据喜好撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茴香容易出水，建议炒制时适当控制火候，避免过软影响口感；
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量豆瓣酱或香菇提味；
- 卤汁可以提前做好，冷藏保存，食用前加热即可。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一道香浓可口的茴香打卤面。不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
