【家常烧碟鱼】“家常烧碟鱼”是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在江南一带较为常见。这道菜以新鲜的碟鱼为主料，配以多种调料，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜美、味道浓郁，是家庭餐桌上的美味佳肴。
一、菜品简介
家常烧碟鱼是一种以鱼类为主料，采用烧制工艺制作的家常菜。碟鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。其做法简单，调味适中，非常适合家庭日常烹饪。
二、主要食材与做法
| 食材名称 | 用量 | 作用 |
| 碟鱼 | 1条（约500克） | 主料，提供蛋白质和营养 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味、去腥 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色、增加风味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味、提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
| 香葱 | 少许 | 装饰、增香 |
三、制作步骤
1. 处理鱼肉：将碟鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切段或整条使用。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
4. 加料酒、酱油：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味收汁：根据口味加入白糖，继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌。
四、特点总结
| 特点 | 内容 |
| 口感 | 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁 |
| 风味 | 酱香浓郁，咸鲜适口 |
| 营养 | 富含蛋白质、维生素及矿物质 |
| 适用人群 | 普通家庭、喜欢清淡口味者 |
| 制作难度 | 中等，适合初学者掌握 |
五、小贴士
- 烧鱼时可先煎一下，有助于锁住鱼肉的水分，防止碎掉。
- 若喜欢更入味，可提前腌制10分钟。
- 汤汁可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢喝汤的可以多加一点水。
结语：家常烧碟鱼不仅是一道美味的家常菜，更是承载着家庭温情与记忆的一道佳肴。简单易做、营养丰富，值得每一个热爱美食的人尝试。
