【金针炖春笋的做法】金针炖春笋是一道清淡鲜美的家常菜，结合了金针菇的滑嫩和春笋的爽脆，营养丰富，适合春夏季节食用。这道菜不仅口感好，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。
以下是金针炖春笋的具体做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 金针菇 | 200克 |
| 春笋 | 1个（约300克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去根后洗净，撕成小朵；
- 春笋剥去外皮，切成薄片或条状；
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 焯水处理
- 热锅凉油，放入少许油，将春笋片放入翻炒几下，再加少量水煮开，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 金针菇也可以根据个人口味选择是否焯水，但一般不建议焯水，以免失去鲜味。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜蒜末爆香，再放入葱段炒出香味。
4. 炖煮
- 加入春笋片翻炒均匀，再加入金针菇，继续翻炒1-2分钟。
- 加入适量清水（约500毫升），放入盐、生抽、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火炖煮5-8分钟，让食材充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 汤汁略微收干时，即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 春笋含草酸较多，建议焯水后再烹饪，口感更佳。
- 金针菇不宜久煮，否则会变老，影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等搭配，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的金针炖春笋。这道菜不仅健康，还能为家人带来一份清新自然的味觉享受。
