【凉拌榆耳的做法】榆耳是一种生长在榆树上的野生菌类，口感脆嫩、味道鲜美，是夏季凉拌菜的佳选。凉拌榆耳不仅营养丰富，还具有清热解毒、增强免疫力等功效。下面将为大家详细总结凉拌榆耳的制作方法，方便大家在家轻松操作。
一、凉拌榆耳做法总结
1. 准备材料：榆耳、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、香菜等。
2. 处理榆耳：将干榆耳泡发后清洗干净，焯水去涩味。
3. 调味：根据个人口味调配酱汁，加入调料搅拌均匀。
4. 拌制：将处理好的榆耳放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。
二、凉拌榆耳制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 榆耳（干品）、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖、香菜 |
| 2 | 泡发榆耳 | 将干榆耳用温水浸泡2小时至软，洗净备用 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中烧水，放入榆耳焯水1-2分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 调制酱汁 | 将蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、糖混合搅拌均匀 |
| 5 | 拌制榆耳 | 将焯好水的榆耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀 |
| 6 | 摆盘装饰 | 可撒上香菜碎或葱花点缀，增加食欲 |
三、小贴士
- 榆耳泡发时可加入少许盐，有助于去除杂质。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 酱汁可根据个人喜好调整比例，喜欢酸辣的可多加醋和辣椒油。
- 凉拌榆耳最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的凉拌榆耳。不仅适合夏天食用，也是一道健康又美味的家常菜。快来试试吧！
