【啤酒香辣小龙虾怎么做】制作啤酒香辣小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，结合了啤酒的醇香和香辣的调味，既解馋又下饭。以下是对这道菜的详细做法总结，方便读者快速掌握。
一、
啤酒香辣小龙虾的做法并不复杂，关键在于选材和调味。主要材料包括鲜活小龙虾、啤酒、辣椒、姜蒜等。制作步骤主要包括：清洗小龙虾、焯水去腥、爆香调料、加入小龙虾翻炒、倒入啤酒炖煮、收汁调味。整个过程大约需要30-40分钟，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
在口味上，可以根据个人喜好调整辣度和咸淡。同时，啤酒的使用不仅能去腥增香，还能让小龙虾更加鲜嫩多汁。建议选用黄啤或白啤，口感更佳。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小龙虾500g、啤酒300ml、干辣椒10个、花椒20粒、生姜1块、大蒜5瓣、葱段适量 |
| 2 | 清洗小龙虾 | 剪去虾头尖，用牙刷刷洗虾身，去除泥沙，再用清水冲洗干净 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入小龙虾，加几片姜和料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4 | 爆香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，注意火候不要太大 |
| 5 | 翻炒小龙虾 | 加入焯好水的小龙虾，大火翻炒至变色 |
| 6 | 倒入啤酒 | 加入啤酒，盖上锅盖焖煮10分钟，让小龙虾充分吸收香味 |
| 7 | 收汁调味 | 开盖后转小火，加入适量盐、生抽、老抽、糖，继续翻炒收汁 |
| 8 | 撒葱花出锅 | 出锅前撒上葱花，即可装盘食用 |
三、小贴士
- 小龙虾一定要新鲜，活虾口感更好。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 啤酒建议用中度酒精度的，避免过浓影响味道。
- 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的啤酒香辣小龙虾。无论是搭配米饭还是作为小吃，都十分合适。快来试试吧！
