【肉丝烧拳菜的做法】“肉丝烧拳菜”是一道具有地方特色的家常菜，结合了肉类的鲜香与拳菜（又称蒲菜、水芹）的清香，口感爽脆，营养丰富。这道菜做法简单，适合日常家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、菜品简介
肉丝烧拳菜是将猪肉切成细丝，搭配拳菜进行快炒或炖煮而成的一道菜肴。拳菜富含膳食纤维，有助于消化；而肉丝则提供丰富的蛋白质，两者搭配既美味又健康。该菜色泽清新，味道鲜美，适合搭配米饭食用。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（克/根） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 拳菜（水芹） | 300g |
| 蒜末 | 10g |
| 姜末 | 5g |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 5ml |
| 料酒 | 10ml |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉洗净后切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 拳菜洗净，去掉老根，切成段状备用。
- 蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入蒜末、姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒拳菜
- 锅中再加少许油，放入拳菜翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提香即可出锅。
四、小贴士
- 拳菜容易出水，建议在炒制过程中适当控制火候，避免过软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 肉丝选用瘦肉更健康，也可以用鸡肉代替，风味略有不同。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“肉丝烧拳菜”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常饮食。
