【咸蛋黄豆腐的做法】咸蛋黄豆腐是一道色香味俱全的家常菜，结合了咸蛋黄的浓郁和豆腐的嫩滑，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并使豆腐更紧实。
2. 咸蛋黄处理
将咸蛋黄用勺子压碎，或者用叉子碾成泥状，方便后续炒制时更好地融入豆腐中。
3. 调酱汁
在碗中加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水，搅拌均匀成酱汁备用。
4. 炒制
热锅冷油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。再在锅中加少许油，放入咸蛋黄泥翻炒出香味，倒入豆腐翻炒均匀。
5. 调味收汁
将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、注意事项
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更佳。
- 咸蛋黄本身有盐分，调味时需根据口味适当调整盐量。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免豆腐碎裂或糊底。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或高汤提升风味。
四、总结
咸蛋黄豆腐做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。通过合理的食材搭配与烹饪技巧，能够充分发挥出咸蛋黄的香气与豆腐的柔嫩，非常适合日常制作。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸蛋黄豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 嫩豆腐、咸蛋黄 |
| 口感特点 | 咸香浓郁、豆腐嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如需进一步调整口味或添加其他配料（如肉末、青椒等），可根据个人喜好灵活变化。
