【香菜烧鲫鱼的做法】香菜烧鲫鱼是一道融合了鲜香与清香的家常菜，口感丰富，营养健康。鲫鱼富含蛋白质和微量元素，而香菜则能提味增香，两者搭配相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） | 选择新鲜活鱼，去鳞去内脏 |
| 香菜 | 1把 | 根部洗净，切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲫鱼处理干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜蒜爆香，加入煎好的鲫鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鲫鱼为宜，大火煮开后转中小火焖煮10分钟。 |
| 6 | 最后放入香菜段，略煮1-2分钟，撒盐调味即可。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鱼煎之前要擦干水分 | 避免油溅，同时让鱼皮更酥脆 |
| 煎鱼时不要频繁翻动 | 待一面定型后再翻面，避免鱼肉碎裂 |
| 烧制时水不宜过多 | 保持汤汁浓郁，味道更集中 |
| 香菜最后放 | 保留其清香，避免煮老影响口感 |
总结：
香菜烧鲫鱼做法简单，但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，能够最大程度地保留鲫鱼的鲜嫩与香菜的清香，是一道适合家庭制作的美味佳肴。
