【小油菜鸡蛋汤的做法】小油菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其适合早餐或晚餐时食用。它以新鲜的小油菜和鸡蛋为主要食材，口感清爽、味道鲜美，制作过程也十分快捷。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适量） | 备注 |
| 小油菜 | 200克左右 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 鸡蛋 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 增香用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 食用油 | 1勺 | 炒香葱花用 |
| 清水 | 500毫升左右 | 水量可根据喜好增减 |
二、制作步骤
1. 处理食材：小油菜洗净后切成段，鸡蛋打入碗中搅散备用。
2. 炒香底料：热锅加少许食用油，放入葱花爆香。
3. 加入小油菜：将切好的小油菜放入锅中翻炒几下，稍微出水。
4. 加水煮沸：倒入清水，大火煮开。
5. 打入鸡蛋：待水沸腾后，缓缓倒入打好的鸡蛋液，轻轻搅拌。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐，再煮1-2分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 维生素C | 28毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 1.5克 | 有助于消化和肠道健康 |
| 钙 | 120毫克 | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 0.8毫克 | 预防贫血，改善血液循环 |
四、小贴士
- 小油菜不宜煮太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量鸡精或胡椒粉提鲜。
- 鸡蛋液可以提前打散，加入少许淀粉拌匀，使汤色更洁白。
总结：小油菜鸡蛋汤不仅做法简单，而且营养均衡，是日常饮食中的理想选择。无论是忙碌的工作日还是周末闲暇，都可以轻松制作这道美味又健康的汤品。
