【油炸肉圆的做法】油炸肉圆是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，是很多人喜爱的下饭菜。制作过程虽然看似简单，但要做出口感好、不油腻的肉圆，还是需要掌握一些小技巧。以下是对“油炸肉圆的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
油炸肉圆主要由猪肉制成，加入适量的调料和淀粉搅拌成肉馅，然后捏成圆球状后进行油炸。关键点在于肉馅的搅拌方式、油温的控制以及炸制的时间。正确的做法可以让肉圆外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，吃起来更有层次感。以下是详细的步骤和所需材料。
二、油炸肉圆做法详解
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：瘦猪肉（约500克）剁成肉末，加入葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等调味 | 肉末要尽量细腻，可用刀背拍打或用绞肉机处理 |
| 2 | 将所有调料加入肉末中，顺时针搅拌至起胶 | 搅拌时间不少于5分钟，确保肉馅有弹性 |
| 3 | 取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉圆 | 可用勺子辅助定型，避免手直接接触肉馅 |
| 4 | 烧热锅中油，油量以能淹没肉圆为宜，油温约七成热（约180℃） | 油温过高易炸焦，过低则吸油多 |
| 5 | 将肉圆轻轻放入油锅，中小火炸至表面金黄 | 炸的过程中不要频繁翻动，防止散开 |
| 6 | 捞出沥干油分，稍等片刻再食用，口感更佳 | 可搭配辣椒酱、酱油蘸食，风味更佳 |
三、小贴士
- 肉馅选择：建议选用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出来的肉圆更嫩滑。
- 加淀粉：加入适量淀粉可以增加肉圆的弹性和紧实度，避免过于松散。
- 油温控制：可以用筷子插入油中，若周围冒小泡即为七成热。
- 复炸技巧：第一次炸完后捞出，待油温升高后再复炸30秒，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出外酥内嫩、香气扑鼻的油炸肉圆。无论是作为主菜还是小吃，都十分受欢迎。尝试一下吧！
