【云腿月饼的做法】云腿月饼是云南传统糕点之一，以其独特的风味和精致的工艺深受喜爱。云腿月饼以火腿为主要馅料，结合糯米粉、豆沙或莲蓉等辅料，口感香甜软糯，层次丰富。以下是对云腿月饼做法的总结与整理。
一、云腿月饼制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 需要糯米粉、豆沙/莲蓉、云腿（火腿）、鸡蛋、糖、油、水等 |
| 2. 制作饼皮 | 将糯米粉、糖、油、水混合搅拌成面团，静置醒发 |
| 3. 处理馅料 | 云腿切丁或剁碎，与豆沙或莲蓉混合调味 |
| 4. 包制月饼 | 将面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，收口捏紧 |
| 5. 烘烤处理 | 放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄，外酥内软 |
二、详细做法流程
1. 材料准备
- 糯米粉：200克
- 豆沙或莲蓉：适量（根据口味调整）
- 云腿（火腿）：100克（切成小丁或剁碎）
- 白糖：50克（可根据个人口味增减）
- 鸡蛋：1个
- 植物油：60毫升
- 温水：适量
2. 制作饼皮
1. 将糯米粉放入大碗中，加入白糖，搅拌均匀。
2. 加入植物油和一个鸡蛋，边加边搅拌，使面粉逐渐成团。
3. 慢慢加入温水，继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
3. 处理馅料
1. 将云腿切丁或剁碎，与豆沙或莲蓉混合。
2. 根据口味可加入少量糖调味，搅拌均匀备用。
4. 包制月饼
1. 将醒好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（约30克/个）。
2. 每个剂子擀成圆皮，中间放入适量馅料。
3. 用虎口慢慢将皮向上推，包裹住馅料，收口捏紧，轻轻压成圆形。
5. 烘烤处理
1. 烤箱预热至170℃。
2. 将包好的月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液。
3. 放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色即可取出。
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可在饼皮中加入少量低筋面粉。
- 云腿选择肥瘦适中的火腿，口感更佳。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的云腿月饼，既保留了传统风味，又适合家庭操作。无论是节日赠送还是自家享用，都是不错的选择。
