【自制烧饼的做法】烧饼是一种传统的中式面点，外酥里嫩，香气扑鼻，是很多人早餐或小吃的首选。制作烧饼并不复杂，只要掌握好面团和油酥的比例，就能做出美味的烧饼。下面是一份详细的自制烧饼做法总结，方便大家参考和操作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据人数调整 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约30℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 食用油 | 100克 | 用于制作油酥 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
将食用油与面粉混合，用手搓成细腻的油酥，备用。
3. 分割面团
将醒好的面团分成小剂子（每个约50克），搓圆后按扁，擀成圆形薄片。
4. 包入油酥
在面片中间放上适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
5. 擀开成型
将包好油酥的面团擀成椭圆形，然后从一端卷起，形成筒状，再压扁成饼状。
6. 刷油撒芝麻
在饼表面刷一层油，撒上适量芝麻，增强口感和香味。
7. 烘烤
将烧饼放入预热好的烤箱中（上下火180℃），烤约15-20分钟，至表面金黄即可出炉。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。
- 油酥要尽量细腻，避免影响口感。
- 烤制时注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的自制烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！
