【清香羊脊骨怎么做】清香羊脊骨是一道以羊脊骨为主料，搭配多种香料和调料炖煮而成的家常菜，口感鲜香、肉质软烂，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式呈现清晰的制作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊脊骨 | 500g | 建议选用新鲜羊脊骨，提前焯水去腥 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段或切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊脊骨洗净，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入生姜、大葱、蒜、八角、香叶、干辣椒等香料炒香。 |
| 3 | 加入焯水后的羊脊骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。 |
| 4 | 加入足够的清水，水量要没过羊脊骨，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至羊肉软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味，再煮5分钟即可关火。 |
| 6 | 出锅前可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 羊脊骨焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 如果时间允许，可以提前一晚腌制羊脊骨，味道更佳。
- 使用砂锅或炖锅炖煮，更能锁住香味，口感更佳。
- 若喜欢清淡口味，可减少辣椒和酱油的用量。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清香羊脊骨了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。
