【千张红烧肉怎么做】“千张红烧肉怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜结合了豆制品的香滑与肉类的浓郁，口感丰富、味道鲜美，非常适合家常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤、调味要点等方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 千张 | 200 | 可选用嫩豆腐皮或油豆腐皮 |
| 五花肉 | 500 | 选择肥瘦相间的部位更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切块，焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 千张切成大小适中的块状，提前用清水浸泡软化。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入姜片、大蒜炒香，再放入五花肉翻炒至微黄。
3. 加调料炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入千张收汁
- 将千张加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让千张充分吸收肉汁。
- 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、调味要点
- 去腥关键：焯水时加入料酒和姜片，能有效去除肉腥味。
- 上色技巧：老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用效果更佳。
- 口感控制：千张不宜炖煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 收汁方法：最后大火收汁可以让菜肴更入味，色泽也更诱人。
四、小贴士
- 如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些八角、香叶等香料，增加风味层次。
- 千张也可以换成其他豆制品，如豆腐干、腐竹等，同样美味。
总结
“千张红烧肉怎么做”并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候控制，就能做出一道既美味又营养的家常菜。通过上述的详细步骤和表格整理，相信您已经对这道菜有了全面的了解。不妨在周末尝试一下，为家人带来一份温暖的味道。
