【双皮奶制作教程】双皮奶是广东传统甜品，以其细腻滑嫩、奶香浓郁而深受喜爱。制作过程看似简单，但若掌握好关键步骤，就能做出口感极佳的双皮奶。以下为详细的制作教程总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 鲜牛奶、鸡蛋清、白砂糖、柠檬汁（或白醋） |
| 牛奶处理 | 牛奶加热至微沸后冷却至约60℃，加入柠檬汁静置10分钟形成奶皮 |
| 去除奶皮 | 轻轻捞出奶皮，保留剩余牛奶 |
| 混合蛋清 | 将蛋清打发至起泡，与牛奶混合搅拌均匀 |
| 煮制过程 | 将混合液倒入容器中，隔水蒸15-20分钟，保持小火慢蒸 |
| 冷却定型 | 放入冰箱冷藏2小时以上，口感更佳 |
二、详细步骤说明
1. 材料准备
使用新鲜的全脂牛奶最为理想，建议选用巴氏杀菌奶。鸡蛋清需提前从蛋黄中分离，确保无杂质。
2. 牛奶处理
将牛奶加热至接近沸腾（约85℃），然后稍微冷却至60℃左右，加入几滴柠檬汁或白醋，静置10分钟，牛奶表面会形成一层薄薄的奶皮。
3. 去除奶皮
用勺子轻轻将奶皮捞出，注意不要破坏底部的液体。保留剩下的牛奶作为基底。
4. 混合蛋清
将蛋清打发至出现明显泡沫，加入适量白砂糖搅拌均匀。随后将牛奶缓慢倒入蛋清中，边倒边搅拌，避免结块。
5. 煮制过程
将混合液倒入耐热容器中，放入蒸锅内，加水隔水蒸15-20分钟。注意火候不宜过大，以免影响口感。
6. 冷却定型
煮好后取出，待其自然冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，使其更加凝实、滑嫩。
三、注意事项
- 牛奶温度控制是关键，过高或过低都会影响奶皮的形成。
- 打发蛋清时要确保无油无蛋黄，否则不易打发。
- 蒸制时间根据容器大小和火力调整，避免过久导致水分流失。
- 可根据个人口味加入少许桂花蜜或红糖，增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的双皮奶。不仅健康可口，还能体验传统美食的魅力。
