【松茸炖排骨如何做】松茸是一种珍贵的食用菌，具有独特的香气和丰富的营养价值，与排骨搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能提升整道菜的营养层次。以下是一份详细的“松茸炖排骨”做法总结，内容通俗易懂，适合家庭烹饪。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 松茸 | 200克 | 新鲜或干品均可（建议新鲜） |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升 | 烫排骨用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净。
- 松茸清洗干净，如果是干松茸需提前泡发（约2小时），泡发后切片备用。
2. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入焯好的排骨，加入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。
- 加入松茸片，继续炖煮15-20分钟，让松茸的香味充分融入汤中。
- 最后根据口味加入盐和胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 松茸不宜久炖，否则会失去鲜味，建议在最后阶段加入。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮过程中加入少量鸡精或枸杞提鲜。
- 使用砂锅炖煮效果更佳，锁住食材原味。
四、总结
松茸炖排骨是一道兼具营养与美味的家常菜，做法简单，但关键在于火候和配料的搭配。通过合理的焯水、炖煮时间控制以及调味，可以让这道菜更加鲜香可口，适合家庭日常食用或宴客时上桌。
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