【酸菜冻豆腐家常做法】酸菜冻豆腐是一道极具北方特色的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在冬季食用非常暖胃。这道菜的做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。以下是对“酸菜冻豆腐家常做法”的总结与详细步骤。
一、
酸菜冻豆腐是将酸菜与冻豆腐结合烹制的一道传统菜肴，主要以酸菜的酸爽和冻豆腐的吸汁特性为主，搭配适量的肉类或调料，使整道菜风味独特、营养丰富。其做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的搭配和烹饪方式，可以做出一道色香味俱全的家常美食。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 酸菜：200克（可选用市售速成酸菜或自制） - 冻豆腐：300克（提前解冻） - 猪肉末或五花肉：100克（可选） - 葱、姜、蒜：适量 - 生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒油等调味品 |
| 2. 处理食材 | - 酸菜洗净，切段或撕成小块； - 冻豆腐切块，放入水中稍煮几分钟，去除豆腥味并使其更易入味； - 肉末提前用少许料酒和生抽腌制10分钟。 |
| 3. 烹饪过程 | - 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香； - 加入肉末翻炒至变色； - 倒入酸菜翻炒几下，加入少量水或高汤； - 放入冻豆腐，轻轻翻动，避免碎掉； - 调入生抽、老抽、盐、糖、花椒油等调味； - 盖上锅盖焖煮5-8分钟，让味道充分融合。 |
| 4. 出锅装盘 | - 待汤汁浓稠后即可出锅； - 搭配米饭或馒头食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 酸菜不宜过早加入，以免煮烂影响口感；
- 冻豆腐煮前焯水可提升口感，减少豆腥味；
- 可根据个人口味添加辣椒、木耳等配料增加风味；
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的酸菜冻豆腐，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
