【蒜蓉鲍鱼的做法步骤】蒜蓉鲍鱼是一道经典的中式海鲜菜肴，口感鲜美、香气浓郁，深受食客喜爱。下面将详细总结其做法步骤，并以表格形式展示关键信息，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材 | 数量/用量 |
| 新鲜鲍鱼 | 12-15只（约300g） |
| 大蒜 | 10瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
二、制作步骤总结
1. 处理鲍鱼
将新鲜鲍鱼清洗干净，去除内脏和壳，用牙签在鲍鱼表面轻轻划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入鲍鱼，加入少许料酒，煮沸后捞出，过冷水备用。
3. 炒制蒜蓉
热锅凉油，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，注意不要炒糊。
4. 调制酱汁
在炒好的蒜蓉中加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，搅拌均匀，再倒入少量清水调匀。
5. 焖煮鲍鱼
将处理好的鲍鱼放入锅中，与蒜蓉酱汁一起翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
打开锅盖，大火收汁，使鲍鱼充分吸收蒜香和酱汁，最后装盘即可。
三、小贴士
- 鲍鱼选用新鲜的为佳，冷冻鲍鱼也可以使用，但需提前解冻。
- 炒蒜蓉时火候要控制好，避免焦糊影响味道。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提鲜。
通过以上步骤，可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉鲍鱼，既保留了鲍鱼的鲜嫩，又增添了蒜香的浓郁，是一道非常值得尝试的家常菜。
