【酸辣白菜怎么做】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 大白菜 | 1颗（约500g） | 选择新鲜、紧实的白菜 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末使用 |
| 姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 可用白醋或米醋 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 半汤匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
二、做法步骤
1. 处理白菜
将大白菜洗净，去掉外层老叶，切成适口大小的段，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅倒油，放入蒜末、姜末和干辣椒，小火煸出香味。
3. 炒白菜
将白菜倒入锅中，大火快炒至微微变软，大约2-3分钟。
4. 调味
加入酱油、醋、糖和适量盐，翻炒均匀，让白菜充分吸收调料。
5. 出锅装盘
炒至白菜稍微出水，颜色变亮即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 白菜不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 酸辣程度可根据个人口味增减辣椒和醋的量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起炒制。
四、总结
酸辣白菜是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是作为主食搭配，还是下饭小菜，都非常合适。掌握好基本做法后，可以根据个人喜好进行创新，比如加入豆腐、肉丝等，打造更多风味版本。
希望这篇内容能帮助你快速学会这道美味的酸辣白菜！
